Startup AuX Labs revoluciona produção de queijo vegano com método inspirado em microcervejarias
A AuX Labs anunciou um método inovador para produzir queijo vegano com sabor e textura similares aos laticínios tradicionais, além de custos equivalentes. A técnica utiliza processos inspirados em microcervejarias para aprimorar a fermentação e a qualidade do produto.
Tecnologia e método de produção
A startup AuX Labs desenvolveu uma abordagem baseada em técnicas de microcervejarias para melhorar a produção de queijo vegano. Segundo a empresa, o método permite alcançar um produto com características sensoriais — como sabor, textura e derretimento — comparáveis às do queijo tradicional, sem aumentar os custos de fabricação. A tecnologia foi destacada como um avanço significativo para o mercado de alternativas vegetais, que busca superar desafios como a aceitação do consumidor e a competitividade de preços.