Morre Carlo Petrini, fundador do movimento Slow Food e ícone da gastronomia sustentável
O gastrônomo, jornalista e escritor italiano Carlo Petrini, fundador do movimento internacional Slow Food, faleceu aos 76 anos em Bra, na Itália. Petrini foi uma figura central na defesa de um sistema alimentar sustentável, justo e culturalmente identitário, deixando um legado global que impactou mais de 160 países. A causa da morte não foi divulgada.
Trajetória e legado do Slow Food
Carlo Petrini nasceu em 1949 e ganhou projeção mundial em 1986 ao liderar um protesto contra a abertura de uma filial do McDonald's na Piazza di Spagna, em Roma. Esse ato marcou o início do movimento Slow Food, formalmente fundado em 1989 com a assinatura do Manifesto Slow Food em Paris. Petrini presidiu a organização até 2022, quando passou a liderança para o ugandense Edward Mukiibi, mantendo-se ativo no Conselho de Administração. O Slow Food se baseia na filosofia do alimento 'bom, limpo e justo', integrando sustentabilidade ambiental, identidade cultural e justiça social. Entre suas iniciativas destacam-se o encontro internacional Terra Madre (2004), as Hortas na África, a Arca do Gosto e as Fortalezas Slow Food (Slow Food Presidia). O movimento está presente em mais de 160 países e promove a valorização de alimentos locais e práticas agrícolas tradicionais.
Contribuições acadêmicas e reconhecimento global
Petrini também fundou a Universidade de Ciências Gastronômicas em Pollenzo, Itália, a primeira instituição acadêmica a oferecer uma abordagem interdisciplinar aos estudos dos alimentos. A universidade já formou cerca de 4.000 gastrônomos de 100 países, e sua articulação levou o governo italiano a reconhecer oficialmente o curso de bacharelado em gastronomia em 2017. Ao longo de sua carreira, Petrini foi reconhecido como 'Herói Europeu' e uma das personalidades capazes de 'salvar o mundo', segundo publicações internacionais. Seu trabalho influenciou políticas públicas e debates sobre segurança alimentar, biodiversidade e direitos dos produtores rurais.