Sabores do Campo ensina receita tradicional de Mané Pelado vestido com mandioca
O programa Sabores do Campo, do G1, apresentou neste domingo (19) a receita tradicional do Mané Pelado vestido, prato típico da culinária goiana feito à base de mandioca. A preparação, ensinada pela cozinheira Ana Maria, destaca o uso de ingredientes simples e a técnica de envolver a massa em folha de bananeira para manter a umidade durante o cozimento. O prato é uma variação mais molhada do bolo tradicional de mandioca.
Ingredientes e preparo
A receita utiliza 1 kg de mandioca de mesa, conhecida por sua textura macia e sabor levemente adocicado, além de 3 ovos, 150 ml de leite, 2 colheres de sopa de margarina, 50 ml de óleo, 400 g de açúcar, 1 colher de sopa de fermento, 250 g de queijo parmesão ralado e raspa de favo de baunilha. A folha de bananeira é usada para envolver a massa, garantindo umidade durante o cozimento. O preparo começa com a mandioca descascada, lavada e ralada, que deve ser levemente espremida para retirar o excesso de líquido. Em seguida, mistura-se a mandioca com os demais ingredientes até obter uma massa homogênea. A cozinheira Ana Maria destaca que a essência de baunilha pode substituir o favo, caso necessário. A massa é então envolvida na folha de bananeira e cozida.
Diferenças e dicas
Segundo Ana Maria, a principal diferença entre o Mané Pelado vestido e o bolo tradicional de mandioca está na textura: o primeiro é mais molhado e úmido, enquanto o segundo é mais seco. A receita também representa uma fonte de renda para a família, que colhe os ingredientes diretamente do quintal. O prato é uma tradição na culinária goiana, valorizando ingredientes locais e técnicas artesanais.