Pesquisa da USP revela que metade dos brasileiros lava carne antes de cozinhar e coloca saúde em risco
Estudo da Escola Superior de Agricultura 'Luiz de Queiroz' (Esalq/USP) com 5 mil lares brasileiros aponta que 50% da população lava carnes como frango antes do preparo, aumentando o risco de contaminação cruzada. Especialistas alertam que o cozimento adequado já elimina bactérias como Salmonella e Campylobacter, tornando a prática desnecessária e perigosa.
Riscos da lavagem de carnes
A pesquisa da USP identificou que lavar carnes cruas, como frango, na pia antes do cozimento é um hábito comum entre metade dos brasileiros. Segundo a pesquisadora Daniele Maffei, da Esalq/USP, a prática pode causar contaminação cruzada ao espalhar bactérias presentes na superfície da carne para utensílios, pia e outros alimentos próximos. "O cozimento adequado já é suficiente para eliminar patógenos como Salmonella e Campylobacter, tornando a lavagem desnecessária", afirmou Maffei.
Outros erros comuns na manipulação de alimentos
O estudo também revelou outros hábitos preocupantes entre os brasileiros: 17% consomem ovos crus ou malpassados, 24% ingerem carne mal passada e 39% descongelam alimentos em temperatura ambiente, fora da geladeira. A recomendação para ovos é cozinhá-los por no mínimo 12 minutos em água fervente para garantir a eliminação de bactérias. Já o descongelamento seguro deve ser feito na parte inferior da geladeira, evitando a proliferação de microrganismos.
Higienização inadequada de vegetais
Apenas 38% dos brasileiros higienizam vegetais de forma correta, segundo a pesquisa. A manipulação inadequada desses alimentos pode resultar em intoxicações alimentares, reforçando a necessidade de métodos eficazes de limpeza antes do consumo.