Queijo catarinense Reserva do Vale é eleito o melhor do mundo em concurso internacional em São Paulo
O queijo Reserva do Vale, produzido em Pouso Redondo (SC), foi eleito o melhor do mundo no 4º Mundial do Queijo do Brasil 2026, realizado em São Paulo. O produto, da Queijos Possamai, superou concorrentes nacionais e internacionais com suas notas amendoadas e caramelizadas, resultado de um processo de maturação de 12 a 18 meses. A empresa também conquistou nove medalhas no evento, incluindo cinco de ouro.
Processo de produção e características do queijo vencedor
O Reserva do Vale é um queijo de maturação longa, variando entre 12 e 18 meses, o que desenvolve pequenos grãos brancos conhecidos como cristais de tirosina. Esses cristais proporcionam uma textura crocante e notas sensoriais complexas, destacando sabores de caramelo e amêndoas. A Queijos Possamai, empresa familiar fundada em 1984, utiliza leite fresco ordenhado ao amanhecer de sua própria fazenda, que abriga mais de 600 animais e processa cerca de 7 mil litros de leite diariamente. O cuidado com cada detalhe e a preservação das características originais do leite são apontados como diferenciais do produto.
Reconhecimento e premiações no Mundial do Queijo 2026
Além do título de Melhor Queijo do Mundo, a Queijos Possamai conquistou nove medalhas no 4º Mundial do Queijo do Brasil 2026. Entre os premiados com ouro estão o Queijo do Bispo, Queijo Tipo Gouda, Queijo da Nona, Queijo Colonial Fresco e Queijo Prato. A vitória foi celebrada pela empresa nas redes sociais, que destacou o trabalho árduo, a dedicação diária e o amor pela produção queijeira como fatores essenciais para levar o nome da família e do Alto Vale do Itajaí ao topo do concurso.