Nutricionista revela quatro intensificadores de sabor para tornar pratos saudáveis mais saborosos
A nutricionista registrada Sophie Gastman compartilha técnicas para equilibrar nutrição e prazer à mesa, destacando o uso de ingredientes como picles, especiarias, óleos e molhos para realçar o sabor de refeições saudáveis. Ela defende que a alimentação deve ser prazerosa para ser sustentável e apresenta seus intensificadores de sabor favoritos.
A importância do prazer na alimentação saudável
Sophie Gastman, nutricionista registrada e autora do livro 'Find Your Healthy', acredita que o prazer é um componente essencial de uma dieta saudável. Após anos seguindo regras restritivas na adolescência, Gastman adotou a filosofia de que 'se algo não tem um bom sabor, não quero comê-lo'. Para ela, uma alimentação equilibrada deve incluir carboidratos, gorduras saudáveis, proteínas e fibras, mas também deve ser saborosa. 'Se sua dieta não é algo que você desfruta, então não é saudável', afirma.
Os quatro intensificadores de sabor favoritos de Gastman
Gastman mantém em sua cozinha uma variedade de ingredientes que utilizam para realçar o sabor dos pratos de forma rápida e prática. Seus quatro intensificadores de sabor preferidos são: 1) **Óleo de pimenta**: Ela possui diversas versões, incluindo o Lao Gan Ma Spicy Chili Crisp, um óleo chinês com pimenta seca, cebola frita crocante, soja fermentada e pimenta Sichuan, ideal para dumplings, ovos, macarrão e torradas de abacate. Outro favorito é o White Mausu Peanut Rayu, um óleo de pimenta crocante com amendoim e gergelim. 2) **Picles**: Gastman utiliza picles para adicionar acidez e salinidade aos pratos, equilibrando sabores e tornando refeições mais interessantes. 3) **Especiarias**: Ela destaca o uso de especiarias variadas para dar profundidade aos pratos. 4) **Óleos aromatizados**: Óleos como azeite de oliva com ervas ou alho são usados para finalizar pratos e adicionar um toque de sabor extra.