Colheita e secagem inadequadas comprometem qualidade do café e geram perdas financeiras para produtores
Cooperativa Cooxupé alerta para problemas recorrentes na pós-colheita do café, como mistura de frutos verdes e maduros, atraso no processamento e falhas na secagem. Esses erros provocam fermentações indesejáveis, aumentam defeitos nos grãos e reduzem o valor comercial dos lotes. Especialistas destacam a importância de colher no momento correto e adotar práticas técnicas para evitar prejuízos.
Problemas na colheita afetam qualidade e valor comercial
A mistura de frutos verdes e maduros durante a colheita é um dos principais fatores que comprometem a qualidade do café no Brasil. Segundo Eduardo Renê da Cruz, Coordenador de Desenvolvimento Técnico da Cooxupé, a prática predominante no país é a colheita total, não seletiva, diferentemente de países como a Colômbia, onde apenas os frutos maduros são colhidos. A presença de frutos verdes resulta em grãos defeituosos, conhecidos como 'catação', que desvalorizam o lote. Além disso, frutos secos em regiões úmidas podem sofrer fermentações indesejáveis ainda na planta, prejudicando a qualidade final do produto.
Secagem e armazenamento exigem atenção técnica
O atraso no processamento após a colheita e erros no controle da secagem também são apontados como causas de perdas significativas. Fermentações indesejáveis durante a secagem podem ocorrer se o café não for manejado corretamente, afetando o sabor e o aroma dos grãos. Eduardo Renê destaca que os cuidados devem começar antes da colheita, com a preparação adequada da estrutura e dos equipamentos, e se estender até o armazenamento final. A adoção de práticas técnicas recomendadas pela Cooxupé é essencial para garantir a qualidade e o valor comercial do café.