Cerveja pode fornecer níveis substanciais de vitamina B6, revela estudo
Pesquisa da Universidade de Munique aponta que a cerveja, incluindo versões sem álcool, pode contribuir com até 15% da necessidade diária de vitamina B6. O estudo analisou 65 tipos de cerveja e destacou diferenças no teor do nutriente entre as variedades, com as do tipo bock liderando os índices.
Vitamina B6 na cerveja: benefícios e variações
Um estudo publicado no *Journal of Agricultural and Food Chemistry* pela Universidade de Munique revelou que a cerveja pode ser uma fonte significativa de vitamina B6, nutriente essencial para o funcionamento do cérebro, sistema imunológico e saúde sanguínea. Segundo os pesquisadores, um copo de 500 ml de cerveja pode suprir até 15% da necessidade diária dessa vitamina, dependendo do tipo. Até mesmo cervejas sem álcool, como as do tipo lager, mantêm níveis consideráveis do nutriente. O processo de fermentação da cerveja, que utiliza ingredientes como cevada, trigo e levedura — ricos em vitamina B6 —, preserva parte do nutriente no produto final. O estudo analisou 65 tipos de cerveja vendidos na Alemanha e identificou variações no teor de B6: - **Cervejas bock** (mais encorpadas e alcoólicas) apresentaram os maiores índices. - **Lagers** (cervejas comuns de fermentação baixa) e **cervejas escuras** seguiram em segundo lugar. - **Cervejas de trigo** também demonstraram bons níveis. - **Cervejas de arroz** registraram os menores teores de vitamina B6.
Importância da vitamina B6 e fontes alternativas
A vitamina B6 é fundamental para diversas funções corporais, incluindo a produção de neurotransmissores, a formação de glóbulos vermelhos e o fortalecimento do sistema imunológico. Embora sua deficiência seja rara, níveis baixos podem estar associados a sintomas como cansaço, náusea e fraqueza, especialmente quando combinados com a falta de outras vitaminas do complexo B, como a B12. Além da cerveja, outras fontes ricas em vitamina B6 incluem: - **Carnes e peixes** (como salmão, frango e atum). - **Aveia, batata e grão-de-bico**. - **Cereais matinais enriquecidos**. Os pesquisadores destacam que, embora a cerveja possa contribuir para a ingestão de B6, seu consumo deve ser moderado, especialmente por conta do teor alcoólico. A recomendação é priorizar uma dieta equilibrada para garantir a ingestão adequada de nutrientes.