Receita Nosso Campo ensina preparo tradicional do feijão tropeiro com ingredientes regionais
O programa Nosso Campo, da TV TEM, apresentou neste domingo (31) a receita completa do feijão tropeiro, prato típico da culinária brasileira com raízes históricas nas rotas dos tropeiros. A preparação inclui ingredientes como feijão fradinho, farinha de mandioca, bacon, linguiça calabresa, panceta, pele suína e temperos variados, destacando a mistura de sabores defumados e frescos.
Ingredientes e modo de preparo detalhados
A receita exige 1 kg de feijão fradinho, 500 g de farinha de mandioca, 100 g de toucinho picado, 300 g de bacon, 500 g de linguiça calabresa, 1 kg de panceta, 500 g de pele suína pré-cozida, 6 ovos, 2 cebolas grandes, 200 g de alho picado, 1 maço de couve, além de temperos como pimenta-dedo-de-moça, pimenta-do-reino, páprica defumada, açafrão, sal, pimenta biquinho e cheiro-verde. O preparo começa com a fritura do toucinho e bacon para liberar a gordura, seguida pela adição da panceta e pele suína. A cebola, o alho e a linguiça são refogados, e o feijão é incorporado com os temperos. A farinha de mandioca é misturada por último, e o prato é finalizado com ovos cozidos, couve e os temperos frescos.