Receita tradicional de bolacha preta com rapadura é destaque em programa de culinária rural
O quadro 'Bom que Só', do programa Inter TV Rural, ensinou a receita tradicional da bolacha preta, um biscoito caseiro típico do Nordeste brasileiro. Feita com rapadura, a iguaria combina simplicidade e sabor, sendo ideal para acompanhar café. A preparação não exige equipamentos sofisticados e utiliza ingredientes acessíveis, como farinha de trigo, manteiga e especiarias.
Ingredientes e modo de preparo
A receita da bolacha preta tem como base a rapadura, ingrediente típico do interior nordestino, que confere cor, aroma e um leve sabor caramelizado ao biscoito. Os ingredientes necessários são: 500 g de rapadura condimentada, 20 g de manteiga, 10 g de bicarbonato de sódio, 6 g de fermento químico em pó, 200 ml de água, cravo, canela e erva-doce em pó a gosto, e cerca de 1 kg de farinha de trigo. O preparo começa com a dissolução da rapadura em água, formando uma calda homogênea. Após peneirar a mistura para retirar impurezas, adicionam-se o bicarbonato, a manteiga e as especiarias. A farinha de trigo é incorporada aos poucos, junto com o fermento, até a massa atingir uma consistência macia. As bolachas são modeladas em formato achatado e assadas em forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C por aproximadamente 35 minutos, ou até dourarem.