Dono de franquia de tábuas de frios revela 7 segredos para montar a melhor tábua de charcutaria
Amaan Bhanji, proprietário de uma franquia de tábuas de charcutaria, compartilha técnicas profissionais para criar tábuas visualmente atraentes e saborosas. Entre as dicas, estão a seleção cuidadosa de ingredientes, o corte fino de embutidos e a combinação de texturas e sabores para agradar a todos os paladares.
Seleção de ingredientes é a base de uma tábua de sucesso
Bhanji destaca que a escolha dos ingredientes é tão importante quanto a apresentação. Ele recomenda combinar embutidos variados, como carnes picantes, salame simples e presunto salgado, com queijos de diferentes texturas — macios, duros e envelhecidos. Frutas e vegetais firmes e coloridos, como abacaxi, laranjas, pimentões doces e couve-flor, também são essenciais para adicionar cor e frescor à tábua.
Corte fino dos embutidos eleva a apresentação
O especialista enfatiza que os embutidos devem ser cortados em fatias finíssimas, quase translúcidas. Esse corte permite dobrar as fatias em diferentes formatos, criando texturas e um apelo visual mais sofisticado. A técnica também facilita a degustação, tornando cada pedaço mais fácil de ser apreciado.
Combinação de sabores e cores é fundamental
Para Bhanji, a harmonia entre sabores e cores é o que diferencia uma tábua comum de uma excepcional. Ele sugere misturar elementos doces, salgados, picantes e ácidos, além de dispor os alimentos de forma decorativa. Frutas cortadas em formatos criativos, como estrelas ou fitas, e posicionadas ao lado de biscoitos, adicionam um toque visual marcante.