Sabores do Campo ensina receita tradicional de torta de frango com guariroba do Cerrado
O programa Sabores do Campo, do Jornal do Campo, ensina a preparar uma torta de frango com guariroba, ingrediente típico do Cerrado. A receita, adaptada pela cozinheira Lurdinha, combina frango desfiado e guariroba em um recheio cremoso, coberto por uma massa simples. A guariroba, também conhecida como gueroba, é valorizada por seu sabor marcante e versatilidade em pratos rústicos.
Ingredientes e modo de preparo
A receita da torta de frango com guariroba utiliza ingredientes como 600 ml de leite, 4 ovos, 3 colheres de manteiga, farinha de trigo, 2 caldos de galinha, 1 colher de fermento em pó, cebola, peito de frango cozido e desfiado, 200 g de azeitona sem sementes, 300 g de molho de tomate, 500 g de guariroba cozida e 500 g de muçarela. Para a massa, os ingredientes líquidos (leite, ovos e manteiga) são batidos no liquidificador, seguidos pelos caldos de galinha e o fermento. Farinha de trigo é adicionada até a massa atingir uma textura homogênea. O recheio é preparado refogando cebola na manteiga, adicionando frango desfiado, azeitona, guariroba cozida e molho de tomate. A torta é montada em camadas de massa e recheio, finalizada com muçarela e assada até dourar.
Importância cultural e versatilidade da guariroba
A guariroba, ou gueroba, é um ingrediente tradicional do Cerrado, conhecido por seu sabor marcante e uso em receitas rústicas. Segundo a cozinheira Lurdinha, a massa da torta pode ser adaptada para outros recheios, tornando a receita prática para o dia a dia. Além da torta, a guariroba é utilizada em conservas e outros pratos típicos da região, como a amexinha de queijo e o bolo de milho com queijo e goiabada.