Chef ensina receita de torta de banana com base crocante e recheio cremoso
A chef Margareth Garcia compartilha no programa 'Caminhos do Campo' uma receita aprimorada de torta de banana, destacando técnicas para equilibrar texturas e sabores. A sobremesa combina uma base crocante de biscoito de amido de milho e castanha-do-pará com um recheio cremoso de doce de leite e bananas prata maduras, finalizada com chantilly.
Ingredientes e preparo da base
A base da torta é feita com 200 g de biscoito de amido de milho triturado (deixando pedaços grossos para garantir crocância), 80 g a 100 g de manteiga derretida, 50 g de castanha-do-pará picada e uma pitada de sal. A mistura deve ser pressionada em uma forma de 20 cm de diâmetro e assada em forno pré-aquecido a 160°C por 10 minutos.
Recheio e cobertura
O recheio combina 500 g de doce de leite, 50 g de creme de leite, 600 g de bananas prata maduras em rodelas (regadas com suco de limão), canela em pó e sal. A cobertura é preparada com 450 g de creme de leite fresco gelado batido com 2 colheres de açúcar e 1 colher de chá de baunilha.