Wolfgang Puck prepara filho Byron Lazaroff-Puck para suceder império gastronômico de 25 restaurantes
O chef celebridade Wolfgang Puck, aos 76 anos, compartilha a gestão de seu império gastronômico com o filho Byron Lazaroff-Puck, de 31 anos. Após 18 anos de carreira, Byron passou de lavador de pratos a presidente do Wolfgang Puck Fine Dining Group, que administra 25 restaurantes e mais de 1.000 funcionários. A sucessão familiar é apontada como um dos pilares para a longevidade do Spago, restaurante icônico em Beverly Hills, aberto há 44 anos.
Da pia à presidência: a trajetória de Byron Lazaroff-Puck
Byron Lazaroff-Puck iniciou sua carreira no setor gastronômico aos 13 anos, como lavador de pratos no Spago, restaurante fundado por seu pai em Los Angeles. O convite para trabalhar surgiu após uma brincadeira durante sua festa de bar mitzvah, quando prometeu assumir os negócios da família. Aos 31 anos, Byron ocupa o cargo de presidente do Wolfgang Puck Fine Dining Group, conglomerado que inclui 25 restaurantes de alta gastronomia e mais de 1.000 colaboradores. Sua ascensão profissional reflete uma estratégia de sucessão planejada, com foco na continuidade do legado familiar.
Segredos da longevidade do Spago em Beverly Hills
O Spago, inaugurado há 44 anos, mantém-se relevante em um mercado competitivo graças a três fatores principais: a retenção de funcionários com décadas de experiência, a capacidade de antecipar as necessidades dos clientes e a adoção de inovações tecnológicas. Wolfgang Puck destaca que a parceria com o filho Byron tem sido fundamental para equilibrar tradição e modernidade. A dupla trabalha em conjunto na gestão do restaurante, que se tornou um símbolo da gastronomia em Los Angeles.