Rocambole de doce de leite: receita prática com apenas 3 ingredientes na massa
Chef Carlos Henrique da Silva ensina no programa Caminhos do Campo como preparar um rocambole de doce de leite com massa leve e recheio cremoso. A sobremesa, destaque em café colonial de Marialva (PR), fica pronta em 30 minutos e combina ingredientes simples. O segredo para o sucesso está no uso de ovos e açúcar em temperatura ambiente e no enrolamento da massa ainda morna.
Ingredientes e modo de preparo
A massa do rocambole requer apenas três ingredientes: 5 ovos, 175 gramas de farinha de trigo e 175 gramas de açúcar refinado. Para o recheio, são utilizados 300 gramas de doce de leite, além de açúcar gelado para polvilhar e morangos para decoração. O preparo começa com a mistura dos ovos e do açúcar na batedeira por cerca de 10 minutos, até obter uma textura clara e estruturada. A farinha de trigo é peneirada e adicionada aos poucos à mistura. A massa é assada em forno preaquecido a 150°C por 10 a 15 minutos. Após assar, o doce de leite é espalhado uniformemente sobre a massa ainda quente. Com o auxílio de papel-manteiga ou plástico limpo, o rocambole é enrolado cuidadosamente para evitar quebras. Por fim, polvilha-se açúcar gelado e decora-se com morangos.