Chef JPB ensina receita de torta de maracujá com chocolate em passo a passo detalhado
O programa Chef JPB, apresentado pela chef e confeiteira Julianny Lyra, traz uma receita prática e sofisticada de torta de maracujá com chocolate. A sobremesa combina uma base crocante de biscoito de chocolate, um mousse cremoso de maracujá e uma ganache de chocolate meio amargo, ideal para ocasiões especiais. O preparo inclui etapas simples, como a trituração de biscoitos, o derretimento de manteiga e a mistura de ingredientes no liquidificador.
Ingredientes e modo de preparo
A receita é dividida em três partes principais: a base da torta, o mousse de maracujá e a ganache de chocolate. Para a base, são necessários 300 gramas de biscoito de chocolate sem recheio triturado e 150 gramas de manteiga sem sal derretida, misturados até formar uma massa uniforme. Essa massa deve ser modelada em uma forma de fundo removível. O mousse de maracujá é preparado com uma lata e meia de leite condensado, duas caixas de creme de leite, 250 ml de suco concentrado de maracujá, duas colheres de sopa de polpa de maracujá e uma xícara e meia de leite em pó. Todos os ingredientes são batidos no liquidificador por cerca de dois minutos e, em seguida, despejados sobre a base da torta. Para a ganache, 200 gramas de chocolate meio amargo e 200 gramas de creme de leite são aquecidos no micro-ondas por um minuto e misturados até obter uma textura uniforme e brilhante. A ganache é então adicionada sobre o mousse, e a torta deve ser levada à geladeira para firmar antes de ser servida. A chef Julianny Lyra recomenda refrigerar o mousse e a base enquanto a ganache é preparada para garantir melhores resultados.