Receita de flan com calda de ponkan: sobremesa leve e prática para o outono
Confeiteira de Curitiba ensina receita de flan com calda de ponkan, uma sobremesa leve e sem necessidade de forno. A preparação utiliza ingredientes simples como leite condensado, creme de leite e suco da fruta da estação, ideal para diversificar o consumo da ponkan.
Ingredientes e modo de preparo
A receita de flan com calda de ponkan, desenvolvida pela confeiteira Ana Cláudia do Conto, de Curitiba, é uma opção prática e leve para o outono. Diferente do pudim tradicional, este flan não leva ovos e dispensa o uso do forno. Os ingredientes para a base incluem uma lata de leite condensado (395 g), 300 ml de leite integral, 300 ml de creme de leite fresco ou nata, um pacote de gelatina incolor (12 g) e 60 ml de água para hidratar a gelatina. Para a calda de ponkan, são necessários 500 ml de suco da fruta (aproximadamente 8 a 10 unidades), 250 g de açúcar e 10 g de pectina em pó ou caseira. O preparo começa hidratando a gelatina em água à temperatura ambiente. Em seguida, no liquidificador, misturam-se o leite condensado, o leite e o creme de leite por cerca de cinco minutos. A gelatina hidratada deve ser derretida em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos de 10 segundos, e incorporada à mistura líquida aos poucos para evitar a formação de grumos. A mistura homogênea é transferida para copinhos ou uma travessa, deixando espaço para a calda. Após quatro a seis horas na geladeira, o flan estará firme. Para a calda, basta misturar o suco de ponkan, o açúcar e a pectina em uma panela e levar ao fogo até engrossar.