Gabiroba gigante: Fruta rara da Mata Atlântica vence concurso de sorvete e ganha destaque internacional
A gabiroba gigante, fruta nativa da Mata Atlântica e encontrada apenas na Região Serrana do Espírito Santo, conquistou reconhecimento internacional após vencer um concurso de sorvetes. Com sabor cítrico e propriedades nutricionais, a espécie enfrenta risco de extinção devido às mudanças climáticas e à dependência de polinizadores específicos.
Características e habitat
A gabiroba gigante é uma fruta rara, exclusiva da Mata Atlântica capixaba, especialmente na Região Serrana do Espírito Santo. Seu sabor cítrico, semelhante ao limão, mas com acidez mais intensa, a torna versátil na gastronomia, sendo utilizada em geleias, bolos, cachaças e até sorvetes. A frutificação depende da polinização por abelhas sem ferrão endêmicas da região, o que contribui para sua raridade. Cada fruto pode pesar até 400 gramas e a árvore adulta produz mais de 100 kg por safra. Especialistas alertam que a espécie está em risco de extinção devido às mudanças climáticas, que afetam seu habitat natural, caracterizado por temperaturas amenas e ambientes úmidos.
Reconhecimento e uso gastronômico
A fruta ganhou projeção internacional após a mestre sorveteira Gabriela Maretto criar um gelato de gabiroba que venceu uma competição de sorvetes. O empresário Adenilson Panzini, que cultiva a fruta há 30 anos em Vargem Alta (ES), doa parte da produção para escolas e chefs, incentivando seu uso na culinária. O projeto voluntário 'Experiência Cores e Sabores da Mata Atlântica', realizado em parceria com o chef Ricardo Silva, promove a fruta e outros produtos nativos em eventos. Além do sabor marcante, a gabiroba é rica em vitamina C, fibras, potássio e cálcio, beneficiando a saúde intestinal.