Receita Nosso Campo: Barriga de porco crocante com purê de batata e azeite de ervas
O programa Nosso Campo, da TV TEM, ensina a preparar uma receita de barriga de porco crocante acompanhada de purê de batata e azeite de ervas. A técnica inclui salga prévia da carne por 24 horas e finalização no forno para garantir textura crocante. O prato é complementado com couve fatiada e um azeite aromatizado com ervas frescas e especiarias.
Ingredientes e modo de preparo
A receita utiliza 3 kg de barriga suína, que deve ser salgada com 1 kg de sal e deixada na geladeira por 24 horas. Após retirar o excesso de sal, a carne é assada no forno por duas horas e, em seguida, dourada em óleo até ficar crocante. O purê de batata é feito com 2 kg de batata Asterix, cozidas e amassadas, temperadas com limão, manteiga e parmesão. O prato é finalizado com couve fatiada finamente e um azeite de ervas preparado com 30 ml de azeite, salsa, alecrim, tomilho, louro, alho, pimenta dedo-de-moça, pimenta-do-reino e sal.