McClard's Bar-B-Q mantém receita secreta de molho de churrasco trancada em cofre de banco há quase um século
O restaurante McClard's Bar-B-Q, no Arkansas (EUA), guarda a receita de seu icônico molho de churrasco em um cofre bancário desde 1928. A família, que administra o estabelecimento há quatro gerações, considera o segredo tão valioso que o mantém fora do alcance até mesmo dos funcionários. O molho, descrito como picante e com base vinagreira, foi adquirido em troca de uma dívida de um hóspede e se tornou a marca registrada do local, frequentado até por Bill Clinton.
Origem e legado da receita
Fundado em 1928 por Alex e Gladys McClard, o McClard's Bar-B-Q começou como um posto de turismo com posto de gasolina e lanchonete. A receita do molho de churrasco foi obtida em troca de uma dívida de aproximadamente US$ 10 (equivalente a cerca de dois meses de estadia) de um viajante que alegou possuir 'o melhor molho de churrasco do mundo'. Após ajustes pela família, o molho se tornou um sucesso, transformando o negócio em um dos restaurantes mais famosos do Arkansas. A fórmula é descrita como picante, com um toque ácido do vinagre, diferenciando-se dos molhos tradicionais do Texas ou Kansas City.
Segurança e tradição familiar
A receita é mantida em um cofre bancário, longe do restaurante, como medida de segurança extrema. Apenas membros da família têm acesso ao documento, e o molho é preparado em um local secreto antes de ser transportado para o estabelecimento. A tradição familiar se estende por quatro gerações, e o restaurante é conhecido por servir personalidades, incluindo o ex-presidente dos EUA Bill Clinton, que já solicitou que costelas do McClard's fossem enviadas à Casa Branca.